Süßes Frühstück

Ein süßes Frühstück ist immer das Beste am Morgen- Heute gab es dafür einen kleinen Obstsalat.

Zutaten:
Ananas (frisch!)
Blaubeeren
Magerquark
Joghurt
Walnüsse
Honig


Zubereitung:
- Ananas klein schneiden und mit den Heidelbeeren (die Kamerascheu waren) in eine Schale geben
- Mit 1 EL Magerquark und 2 EL Joghurt eine Creme anmischen und über das Obst verteilen
- Eine handvoll Walnüsse oder eine andere Nussart über die Joghurtcreme verteilen und das ganze mit Honig süßen. Durch die Walnüsse hat man eine besonders gute Energiequelle und ist super für den Tag gestärkt! :)

Überbackene Aubergine

Heute Mittag gab es überbackene Aubergine bestehend aus folgenden Zutaten:
eine Aubergine
4-5 Cherrytomaten
Hüttenkäse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Chilliflocken
Paprikapulver



Zubereitung:
- Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Auberginenscheiben rundum mit etwas Olivenöl bestreichen und anschließend mit den gewünschten Gewürzen würzen. In meinem Fall habe ich die Aubergine mit den oben stehenden Gewürzen abgeschmeckt, aber man kann das so würzen wie man mag. Es ist aber sehr wichtig die Aubergine gut zu würzen, da sie sonst nach nichts schmecken wird.
- Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden, auf die Aubergine legen und mit Hüttenkäse bedecken
- Das ganze bei 180° Umluft in den Backofen tun und ca. 20-30 Minuten backen.
- Dies kann entweder eine eigene Mahlzeit sein oder eben als Beilage serviert werden! :)

Lachs auf Salat

Ihhhhh Fisch! Das wäre meine Reaktion noch vor geraumer Zeit gewesen, weil ich ein überzeugter Fischhasser war. Irgendwas, ich weiß nicht was, hat mich dann aber überkommen, sodass ich gerne mal Lachs zubereiten wollte. Passend zum Lachs habe ich dann einen Salat gemacht.

Zutaten:

1 Portion Lachs (TK)

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Rukola Salat

Cherrytomaten

Gurke

Oliven

Feta

Salatmix 

Olivenöl

Balsamico Essig

Honig

Zubereitung:

- Lachs im tiefgekühltem Zustand mit rundum mit Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

- Den Fisch in einen Topf mit etwas Wasser und Öl oder Butter legen, zudecken und für 10-15 Minuten garen lassen.

- Während der Fisch im Topf ist, den Salat waschen, Tomaten, Gurke und Oliven klein schneiden und unter den Salat mischen. Anschließend Salatkernemix hinzufügen und zerbröckelten Feta über den Salat streuen. Eine Vinaigrette aus einem Schuss Olivenöl, etwas Honig und Balsamico Essig erstellen um diese über den Salat zu gießen.

- Den gegarten Fisch über den Salat legen und guten Appetit! :)

Hafer- Frühstücksbrei mit Obst

Das heutige Frühstück ist etwas Obst mit Frühstücksbrei gewesen. Dieser, der auf dem Bild leider durch das Obst verdeckt wird, ist von Alnatura. Das ist eine Marke die man unter anderem beim dm kaufen kann

Diese Frühstücksbrei Basis besteht aus:

Hafervollkornflocken
Dinkelvollkornflocken
gepufftem Reis
geschrotete Leinsaat
gemahlenen Erdmandeln
gerösteten Haselnüssen
gehackten Mandeln
gepufftem Amaranth
und Vanille

Hier drauf klicken um zusätzliche Informationen, das Produkt selbst oder Nährwerte einzusehen.

Um den Frühstücksbrei anzumischen nehme ich eine beliebige Portion von dem Pulver und mische es mit der doppelten Menge heißem Wasser an und lasse ca. 5 Min. ziehen. Mit etwas Honig gesüßt schmeckt es ausgezeichnet!
Dazu passen allerlei Sorten Obst- in meinem Fall habe ich einen Pfirsich klein geschnitten und eine handvoll Heidelbeeren drüber gegeben. Lecker! :)

Zucchininudeln (Znoodles)

Heute Abend gab es ein Low-Carb Gericht bestehend aus Zucchininudeln und einer Hackfleischsoße.

Zutaten:
- eine Zucchini
- Bio Hackfleisch Rind
- getrocknete Tomaten
- Tomatenmark
- passierte Tomaten
- etwas Milch
- Salz und Pfeffer
- italienische Kräuter

Zubereitung:
- Hackfleisch anbraten und sobald es anfängt braun zu werden mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten zum Fleisch geben, vermengen und passierte Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Italienische Kräuter hinzufügen und gegebenenfalls nachwürzen.
- Zucchini mit einem Spiralschneider (hier) zu Nudeln drehen und anschließend für ca. 3 Minuten mit kochendem Salzwasser übergießen und ziehen lassen.
- Nudeln mit Hackfleisch servieren. Normalerweise esse ich lieber Hackfleisch aus Tofu aber da wir keinen mehr da hatten musste es normales Fleisch sein. Es kommt bald aber auch ein Rezept wie man eine "Hackfleischsoße" aus Tofu zubereiten kann. :) Aber für alle, die ohne Fleisch nicht leben können, ist das natürlich ein perfektes Abendessen ohne Kohlenhydrate!

Chiasamen Pudding

Zum Frühstück gab es heute einen leckeren Chiasamenpudding bestehend aus:

1 EL Chiasamen
Wasser
Milch
Speisequark
Joghurt
Blaubeeren
Pfirsich
Süßstoff

Zubereitung:
- 1 EL Chiasamen am Abend vorher mit der dreifachen Menge Wasser und 1 EL Milch vermengen und quellen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank tun.

- Für die Joghurtcreme beliebig viel Joghurt mit etwas Quark vermengen und mit Süßstoff abschmecken.

- Nun über die Chiasamen die Blaubeeren oder beliebiges anderes Obst streuen, Joghurtcreme oben drauf und zum Schluss mit den geschnittenen Pfirsichen abschließen.

- Durch die Chiasamen wird man sehr lange satt gehalten und in der Kombination mit den Früchten ist es ein leckeres, süßes Frühstück. Die Chiasamen habe ich übrigens aus einem Bioladen, wobei man sie auch im Internet bestellen kann. 

Leichter Hähnchensalat mit Joghurtdressing

Das heutige Mittagessen war ein leichter und leckerer Salat! So ein Salat ist eigentlich immer perfekt an Tagen, wo es so unerträglich warm ist und man nicht noch was schweres essen möchte.

Zutaten:

250 g Salatmix

400 g Hühnerbrustfilet

1/2 Gurke

eine handvoll Cherrytomaten

1 Dose Kidneybohnen

Curry

Chilliflocken

Für das Dressing:

ca. 200 g Joghurt

etw. Milch

etw. Remoulade

Petersilie

Gartenkräuter

Süßstoff

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

- Hähnchen in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilliflocken würzen- auf Seite stellen.

- Tomaten und Gurken klein schneiden

- In einer großen Schüssel Salat, Gurke, Tomate, Kidneybohnen und angebratenes Hühnerbrustfilet vermengen.

- Für das Dressing Joghurt mit einem kleinen Schuss Milch mischen. Nach belieben einen TL Remoulade hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem Spritzer Süßstoff abschmecken und vor dem Servieren über den Salat verteilen!