Zucchininudeln (Znoodles)

Heute Abend gab es ein Low-Carb Gericht bestehend aus Zucchininudeln und einer Hackfleischsoße.

Zutaten:
- eine Zucchini
- Bio Hackfleisch Rind
- getrocknete Tomaten
- Tomatenmark
- passierte Tomaten
- etwas Milch
- Salz und Pfeffer
- italienische Kräuter

Zubereitung:
- Hackfleisch anbraten und sobald es anfängt braun zu werden mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten zum Fleisch geben, vermengen und passierte Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Italienische Kräuter hinzufügen und gegebenenfalls nachwürzen.
- Zucchini mit einem Spiralschneider (hier) zu Nudeln drehen und anschließend für ca. 3 Minuten mit kochendem Salzwasser übergießen und ziehen lassen.
- Nudeln mit Hackfleisch servieren. Normalerweise esse ich lieber Hackfleisch aus Tofu aber da wir keinen mehr da hatten musste es normales Fleisch sein. Es kommt bald aber auch ein Rezept wie man eine "Hackfleischsoße" aus Tofu zubereiten kann. :) Aber für alle, die ohne Fleisch nicht leben können, ist das natürlich ein perfektes Abendessen ohne Kohlenhydrate!