Leichter Hähnchensalat mit Joghurtdressing

Das heutige Mittagessen war ein leichter und leckerer Salat! So ein Salat ist eigentlich immer perfekt an Tagen, wo es so unerträglich warm ist und man nicht noch was schweres essen möchte.

Zutaten:

250 g Salatmix

400 g Hühnerbrustfilet

1/2 Gurke

eine handvoll Cherrytomaten

1 Dose Kidneybohnen

Curry

Chilliflocken

Für das Dressing:

ca. 200 g Joghurt

etw. Milch

etw. Remoulade

Petersilie

Gartenkräuter

Süßstoff

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

- Hähnchen in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilliflocken würzen- auf Seite stellen.

- Tomaten und Gurken klein schneiden

- In einer großen Schüssel Salat, Gurke, Tomate, Kidneybohnen und angebratenes Hühnerbrustfilet vermengen.

- Für das Dressing Joghurt mit einem kleinen Schuss Milch mischen. Nach belieben einen TL Remoulade hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem Spritzer Süßstoff abschmecken und vor dem Servieren über den Salat verteilen!