Auch wenn ich sonst lieber Vollkornnudeln nehme, da diese gesünder und sättigender sind, mussten auch mal die Weizennudeln aufgebraucht werden und dazu habe ich eine Spinat-Kokossoße zubereitet- lecker, lecker, lecker! :)
Man braucht für die Soße:
etwas Ingwer
Chilliflocken
2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranluat
etw. Currypulver
400 ml Kokosmilch
Blattspinat (TK/Frisch)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Ingwer in kleine Würfel schneiden, und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Chilliflocken und Konblauch(granulat) ebenfalls mit anrösten bis ein schöner Duft der Röstaromen entsteht
- Den Herd auf mittlere Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzufügen
- Nach 2-3 Minuten mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und nun entweder den TK Blattspinat hineinlegen und auftauen lassen oder den frischen Spinat mit untermischen
- Nach belieben nachwürzen und schon ist die Soße mit den Nudeln servier fertig!
Bon appetit ♥
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